آش رشته ترش ملایری

آش رشته ترش که آشی مخصوص شهر ملایر می باشد برعکس نامش به اون اندازه ترش نیست، بلکه به دلیل استفاده از میوه های خشک و همچنین استفاده از سرکه و شیره انگور برای چاشنی در این آش  بسیار هم طعم ملس و خوشمزه ای دارد و بهتون قول میدم که اگر برای مهمانان خود این آش را طبخ کنید حتما آنها را از ترکیب و طعم فوق العاده آن شگفت زده خواهید کرد.

آش ترش با تمام آش هایی که تا به حال خوردین بسیار متفاوت است. یکی از دلایلی که این آش را از سایر آش ها متمایز می کند استفاده از لبو یا همان چغندر می باشد، که هم رنگ و لعاب قشنگی به آن میدهد و هم اینکه طعم این آش را بسیار دلپذیر میکند.

مواد لازم برای 4 نفر:

حبوبات شامل(نخود،لوبیاو عدس) : 100  گرم

اسفناج: 300 گرم

لبو : 1 عدد بزرگ

رشته آش: 350گرم

برگه زردآلو: یک پیاله متوسط

آلو بخارا: یک پیاله متوسط

شیره انگور: یک استکان

سرکه انگور: نصف استکان

نمک ،زردچوبه: به مقدار لازم

گردوی خورد شده: 2 قاشق غذا خوری

پیاز: 2 عدد بزرگ

((پیاز داغ،نعنا داغ و سیر داغ برای تزیین به میزان دلخواه))

رسپی :

ابتدا حبوباتی را که از شب قبل در آب گرم خیس کرده ایم را با چغندرهای خورد شده میگذاریم بپزد. بعد از اینکه از پخته شده آنها اطمینان پیدا کردیم برگه های زردآلو و آلو بخارا را اضافه میکنیم،بعد از گذشت حدود نیم ساعت نوبت پختن اسفناج میرسه که  باید آنها را به قابلمه  اضافه کرد. وقتی اسفناج ها نیم پز شد رشته آش را اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا آش شما برای مدت نیم ساعت دیگه روی گاز بمونه .حالا نوبت اضافه کردن سرکه و شیره انگور میباشد که مهمترین مرحله برای خوشمزه شدن آش به حساب میاد. در مرحله آخر مقداری از پیازداغ ها را که برای تزیین  سرخ کرده ایم همراه با نمک و زردچوبه تفت داده شده به آشمون اضافه میکینم. وقتی آش آماده شده و در ظرف مناسب ریختید با پیاز داغ،نعنا داغ ،سیر داغ و گردوی خورد شده تزیین کنید.آش رشته ترش ما هم اکنون آماده است.

موارد مشابه  آش ترخینه

نوش جاااان.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *