قنبرپلو شیرازی

 طرز تهیه سنتی قنبرپلو شیرازی :

در این مقاله میخواهیم دستور پخت قنبرپلو شیرازی که یک غذای محلی و اصیل شیرازی است را به شما معرفی کنیم که پر از خوراکی های با طبع گرم می باشد. این غذا به دلیل استفاده از خشکباری همچون مغز گردو، کشمش و شیره انگور میتواند غذایی فوق العاده برای تقویت عمومی بدن، انرژی دادن به بدن در فصل سرما و از بین بردن طبع سرد برنج و گوشت باشد.

مواد لازم برای 4 نفر:

برنج: 4 پیمانه

گوشت چرخکرده: 350گرم

مغز گردو خورد شده : 50 گرم

رب انار: 2 قاشق غذا خوری

شیره انگور: 3 قاشق غذا خوری

کشمش پلویی: 150 گرم

پیاز : 1 عدد بزرگ

زعفران دم شده: 4 قاشق غذا خوری

نمک، زردچوبه،فلفل: به مقدار لازم

آرد نخودچی: 1 قاشق غذا خوری

رسپی:

برای طبخ قنبرپلوی شیرازی ابتدا گوشت چرخ شده را با  نصف پیاز ، نمک و فلفل و آرد نخودچی ورز میدهیم تا کاملا منسجم شود و سپس انها را به صورت توپک در آورده و در روغن سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن گوشت های قلقلی آنها را از تابه خارج کرده و  نصف دیگر پیاز را که خورد کرده ایم در روغن ریخته سرخ میکینم سپس به آن گردوهای خورد شده، شیره انگور، رب انار ، 2 قاشق زعفران دم شده و کشمش ها را اضافه میکینم.

حال نوبت برنج میباشد. در این مرحله برنج را که از ساعتی قبل خیس کرده ایم در آب در حال جوش ریخته و پس از حدود 15 دقیقه (بستگی به نوع برنج دارد) آن را در آبکش میریزیم.

موارد مشابه  آش رشته ترش ملایری

حالا کف قابلمه ای که قرار است غذا را در آن درطبخ کنیم  کمی روغن میریزیم و با مقداری نان برای ته دیگ کف قابلمه را میپوشانیم و بعد یک لایه برنج ریخته و حالا مواد آماده شده و چندتا از گوشت های قلقلی را روی برنج میگذاریم و به همین صورت لایه لایه برنج و سپس مواد و گوشت ها را میچینیم و در آخر روی سطح برنج باقیمانده زعفران را ریخته و میگذاریم روی گاز تا دم بکشد. قنبرپلو شیرازی هم اکنون آماده است.

نوش جان.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *